Theo bác sĩ chuyên khoa 2 Đỗ Thị Ngọc Diệp, nguyên Giám đốc Trung tâm Dinh dưỡng TP HCM cho biết, hiện nay nhiều học sinh dùng điểm tâm sơ sài, khẩu phần chưa cân đối. Bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày vì cung cấp năng lượng, các chất dinh dưỡng cho cơ thể sau một đêm dài, giúp trẻ tăng trưởng tốt thể chất và trí tuệ. Đây là bữa ăn cung cấp 20-30% tổng năng lượng hàng ngày cho trẻ. Trẻ em nên ăn sáng đều đặn 7 ngày trong tuần. Việc trẻ bỏ bữa sáng hoặc ăn qua loa sẽ gây nhiều hậu quả như: Gây mất cân bằng cơ thể, học tập không hiệu quả, đau dạ dày,...
Một số nghiên cứu khoa học cũng chỉ ra bỏ bữa sáng làm tăng nguy cơ thừa cân, béo phì. Khi không ăn sáng, cơ thể có nhu cầu bù đắp lại năng lượng thiếu hụt nên các em sẽ ăn nhanh, nhiều và no vào các bữa trưa, chiều tối. Năng lượng cung cấp quá nhiều vào cuối ngày nhưng không có hoạt động thể lực để tiêu hao sẽ tích lũy dưới dạng mỡ và gây thừa cân béo phì. Các món ăn nhanh nhiều đường, chất béo thường được lựa chọn khi đói bụng càng khiến trẻ dễ tăng cân.
Đặc biệt, đối với trẻ đang bị thừa cân, béo phì không được bỏ bữa sáng. Chế độ ăn vẫn cần đảm bảo đầy đủ 4 nhóm chất: chất đạm, chất béo, chất bột đường, chất xơ để đủ năng lượng cho trẻ phát triển, tăng trưởng.Tuyệt đối không bắt trẻ bỏ bữa. Vì nếu bỏ bữa, cơ thể trẻ sẽ mệt mỏi và những bữa sau sẽ ăn nhiều hơn dẫn tới tích lũy mỡ thừa nhanh hơn.Cha mẹ nên chú ý, bữa sáng cần cho trẻ ăn ở mức trung bình để có đủ năng lượng hoạt động. Giảm dần lượng thức ăn vào buổi trưa và buổi tối. Bữa ăn tối không để trẻ ăn nhiều bởi buổi tối ít hoạt động thể chất, năng lượng không được tiêu hao dẫn đến tăng cân nhanh hơn nữa mà không thể kiểm soát được.
Bỏ bữa sáng, có thể khiến cơ thể trẻ mất nhịp, khi nhịn ăn và ăn. Khi trẻ thức dậy, lượng đường trong cơ thể trẻ cần để làm cho cơ bắp và não của trẻ hoạt động tốt nhất thường là thấp. Bữa sáng, giúp bổ sung những thứ đó. Nếu cơ thể trẻ thừa cân, béo phì không nhận được nhiên liệu đó từ thực phẩm, trẻ có thể cảm thấy bị cạn kiệt năng lượng - và sẽ có nhiều khả năng, trẻ sẽ ăn quá nhiều vào cuối ngày. Bữa sáng, cũng cho trẻ cơ hội nhận được một số vitamin và chất dinh dưỡng từ thực phẩm lành mạnh như: sữa, ngũ cốc và trái cây...
Các chuyên gia khuyến khích, trẻ ăn sáng đúng để duy trì cân nặng ổn định. Tuy vậy, không phải phụ huynh nào cũng biết, nên lựa chọn món ăn vào bữa sáng, để giúp trẻ kiểm soát cân nặng tốt nhất.
Do đó, bác sĩ khuyến cáo, để trẻ giảm cân, ngăn chặn tình trạng béo phì, phụ huynh nên cho con ăn sáng phù hợp, ăn no, đầy đủ dưỡng chất. Một bữa ăn sáng đầy đủ với trẻ thừa cân béo phì cần có đủ 4 nhóm chất dinh dưỡng (chất bột đường, chất béo, chất đạm (protein), vitamin - khoáng chất). Trong đó, ưu tiên đặc biệt protein, chất xơ, vi chất dinh dưỡng để giúp bé no lâu, giảm nhu cầu ăn trong cả ngày, vẫn cao lớn, khỏe mạnh.
Theo một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Béo phì Quốc tế, ăn một bữa sáng đầy đủ chất sẽ giúp giảm cân vì sẽ giảm lượng calo tiêu thụ trong một ngày. Đặc biệt, bữa ăn giàu protein rất hiệu quả trong quá trình trẻ giảm cân, giúp ngăn ngừa lượng thức ăn nạp vào cơ thể, giảm cảm giác đói hàng ngày, ổn định mức đường huyết. Bữa sáng đủ chất cũng giúp trẻ dễ dàng tập trung hơn ở trường (theo Express.)
Nghiên cứu cho biết, những trẻ thanh thiếu niên ăn bữa sáng giàu protein giảm lượng thức ăn hàng ngày xuống 400 calo, giảm khối lượng chất béo trong cơ thể. Trong khi đó, những trẻ ăn bữa sáng có lượng protein thấp hoặc thường bỏ bữa sáng sẽ có nguy cơ tăng thêm chất béo trong cơ thể.
Ngoài ra, thực phẩm giàu protein cũng chứa chất dinh dưỡng khác mà trẻ có thể hấp thu, tốt cho sức khỏe, bao gồm vitamin A, B6, C, E và các khoáng chất, canxi, magiê, kali, phốt pho và kẽm. Theo đó, các chuyên gia cho rằng: thức ăn sáng giàu protein trẻ có thể ăn bao gồm: trứng, thịt nạc, hải sản, các loại hạt, đậu nành, sữa không béo...
Trẻ bị thừa cân, béo phì là do ăn quá nhiều năng lượng: chất ngọt, chất béo, tinh bột, ăn nhiều đồ xào rán, thức ăn chế biến sẵn... Do đó, các chuyên gia khuyến cáo, trẻ không nên ăn sáng bằng các loại thức ăn nhanh hoặc thức ăn chứa nhiều đường, béo. Sữa, ngũ cốc trẻ cũng không nên ăn sáng liên tục, vì làm mất cân bằng dinh dưỡng, có thể gặp tình trạng bị đầy bụng, tiêu chảy hoặc trung tiện nhiều.
Để giảm cân, trẻ cần tập ăn sáng đúng giờ (trước 8 giờ sáng). Bởi lẽ, trước đó trẻ mất từ 8-10 tiếng chưa ăn gì. Để đáp ứng nhu cầu học hành, vui chơi của buổi sáng, bé cần nạp năng lượng cho cơ thể. Sau khi ngủ dậy 30 phút cha mẹ nên có bữa sáng cho trẻ.
Bên cạnh, việc cải thiện chế độ dinh dưỡng, các hoạt động thể lực cũng là một trong những yếu tố góp phần giảm cân, hạn chế thừa cân, béo phì. Cha mẹ cần khuyến khích, tạo điều kiện cho trẻ tham gia các trò chơi vận động mà trẻ yêu thích. Người lớn động viên trẻ đi bộ hoặc đi xe đạp đến trường thay vì đưa đón, làm việc nhà như dọn dẹp, lau chùi nhà cửa, trẻ không nên xem tivi quá nhiều, không nên bắt trẻ ngồi học nhiều.
Những lúc trẻ rảnh rỗi, cha mẹ hãy khuyến khích con thực hiện một số bài thể dục đơn giản tại nhà. Các hình thức vận động hay các bài tập mà bé có thể thực hiện bao gồm: đi dạo, đá bóng, nhảy dây, đánh cầu… bất cứ khi nào rảnh rỗi và cố gắng xây dựng các hoạt động này trở thành thói quen vận động của trẻ. Điều này sẽ giúp con bạn không ngồi ì một chỗ, quên đi nhu cầu ăn uống, có động lực để thực hiện kế hoạch giảm cân.
Commentaires